吃一口就忘不了的酥皮泡芙
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人做过这道菜
Bobo烘焙
用料
| 酥皮部分 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 泡芙部分 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 1克 |
| 牛奶 | 85克（也可以换成水） |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 鸡蛋 | 2个（不一定用得完） |
吃一口就忘不了的酥皮泡芙的做法
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软化的黄油加入糖粉混合均匀（一定要用糖粉哦）
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加入过筛好的低筋面粉混合均匀，成团
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装入保鲜袋，然后用擀面杖擀成薄片后放入冰箱冷藏
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提前过筛好泡芙部分的面粉
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黄油 糖 水（牛奶）放入不粘锅煮
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煮到沸腾然后关火
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加入低粉，这一步一定要快速把低粉混匀
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然后蛋液少量加入，一般是用不完的，所以千万别一次性加入
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混合成这样提起刮刀能倒三角状态就可以了
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装到裱花袋挤到烤盘上
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拿出酥皮这样用东西切圆形
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放到泡芙上就可以了
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提前预约好烤箱，上下200度，待泡芙涨起来后转170度（具体看根据自己烤箱温度调整），总共烤30分钟左右
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这空洞太漂亮了
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用筷子在底部拽个洞，然后把奶油挤进去，超级好吃，看我家丫头吃的就知道
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个个都胖呼呼的
小贴士
1.制作过程中，一定要快速将面粉烫熟，烫熟的面粉发生糊化作用，能吸收更多水份，糊化的面粉具有包裹空气的特性，烘烤时，面团水份会变成蒸气。有较强的蒸气压力，面皮才会被撑开。
2.蛋液一定要分次少量加入，面糊倒立不落的状态最好，面糊的干湿直接影响泡芙成败，太湿不易烤干，也不易保持形状，所以会塌陷。太干膨胀力不够，会皮厚洞小。
3.烤制温度很重要，开始必须高温烘烤，让面团迅速膨胀，定型后再调低温度将水分烘干，出炉就不会塌陷了
4.中途一定不能开烤箱，膨胀中的泡芙遇冷也会塌陷的。
2.蛋液一定要分次少量加入，面糊倒立不落的状态最好，面糊的干湿直接影响泡芙成败，太湿不易烤干，也不易保持形状，所以会塌陷。太干膨胀力不够，会皮厚洞小。
3.烤制温度很重要，开始必须高温烘烤，让面团迅速膨胀，定型后再调低温度将水分烘干，出炉就不会塌陷了
4.中途一定不能开烤箱，膨胀中的泡芙遇冷也会塌陷的。
