爆炒猪脾（猪横脷）
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人做过这道菜
我不是合子
猪脾在广东叫猪横脷，广东人多用来煲汤，客居广东的我们家则喜欢爆炒。这是我姑妈的拿手菜之一。
用料
爆炒猪脾（猪横脷）的做法
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猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
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冲洗干净
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斜刀切片（斜着切大一些）
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坐锅烧开水
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水开后放猪脾
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待水变浑浊，捞出猪脾
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过凉水
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沥干
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沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
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拌匀，腌制5分钟
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芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
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热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
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放入猪脾快速翻炒
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10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
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大概20秒后与猪脾混合翻炒
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整个炒制过程大概一分钟～一分半
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出锅装盘
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看起来是不是很像猪肝～
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口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。
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爆炒的猪脾，真的挺好吃。你也试试吧～
