仿肯德基炸鸡吮指原味鸡同款口感

Name: 仿肯德基炸鸡 吮指原味鸡同款口感
Ingredients: 10个或者鸡翅; 500g鸡腿肉; 用量如下腌料; 10克盐; 2g黑胡椒粉; 1g白胡椒粉; 1g辣椒粉; 5g蒜粉; 2g牛至叶; 3片姜; 2大勺酸奶; 裹料; 180克面粉; 60克玉米淀粉; 2克小苏打; 2.5克盐; 各2.5克黑白胡椒

8.5 综合评分

12 人做过这道菜

蛋蛋前进吧

B站的方子，我找了找全网这个方子做出来的成品从炸衣到制作方法来说最适合我的口感，推介给大家～原方子是鸡翅10个由于我不爱吃鸡翅就换成了鸡腿肉大家可以按自己喜欢的鸡肉部位来制作以下用料为500g鸡肉的用量可以根据人数自由调整

用料

鸡翅	10个或者
鸡腿肉	500g
腌料	用量如下
盐	10克
黑胡椒粉	2g
白胡椒粉	1g
辣椒粉	1g
蒜粉	5g
牛至叶	2g
姜	3片
酸奶	2大勺
裹料
面粉	180克
玉米淀粉	60克
小苏打	2克
盐	2.5克
黑白胡椒	各2.5克

仿肯德基炸鸡吮指原味鸡同款口感的做法

用牙签或者叉子在鸡翅表面戳洞方便入味
调酱料，腌制鸡翅
所有腌料倒入碗中最后加两勺酸奶腌制鸡翅腌制一小时以上
混合裹粉裹粉比例详见用料内裹料处注意面粉淀粉用量为三比一
开始裹粉三道工序：关键词为：埋入，浸泡，按压，轻搓。给鸡翅裹第一层粉埋入粉里，不要揉搓，然后抖掉多余裹粉
裹完粉浸泡两秒
然后继续放入裹粉内边翻边按
然后轻搓表皮为了起磷
开始炸制 160度为筷子进入后有轻微的小气泡的程度炸至四分钟中间观察表面颜色应该为浅金黄色注意用小火
这是第一遍炸制后的颜色第一步是为了让鸡肉内部熟透 4分钟用时和你的鸡块/鸡翅大小有关，如果小块可以缩短用时，表面到浅金黄色即可。第二次200度复炸为了表面面衣口感更加酥脆复炸15秒即可
出锅～开心享受成功的果实吧～～