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生爆肥肠

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用料  

肥肠600克 中间破开 撕掉肥油
白酒 干淀粉 小苏打
大蒜 生姜 干海椒 青花椒 豆瓣酱4克 红泡椒10克
辅料:大葱切片 芹菜切段 二荆条切片 仔姜切丝 小米辣切片

生爆肥肠的做法  

  1. 肥肠泡高度白酒+30克盐抓洗2分钟 清水洗净
    挤干水分 小苏打1勺 干淀粉1把 抓洗2分钟 清水洗净
    挤干水分 切段

  2. 大蒜 生姜 各10克剁碎放肥肠里
    ＋干海椒 青花椒 豆瓣酱4克 红泡椒10克

  3. 辅料+鸡精1克+白糖0.3克+胡椒粉0.2克+花椒面1克+生抽3克+香醋1克

  4. 热锅  菜油30克 中火7成热 下肥肠 料头

  5. 大火爆炒 18秒+12秒+辅料
    断生装盘

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该菜谱发布于 2020-03-20 17:19:14
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