网红艾草青团，豆沙馅（Q弹不塌陷）
8.3
综合评分
42
人做过这道菜
女神Goddess
清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。
清明节吃青团的寓意是为了纪奠先人、团圆的意思。
青团顾名思义，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。
蒸熟以后软糯Q弹的外皮，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
青团的美味，就像春天一样美好又短瞬即逝，好好品尝吧！
其他糯米粉做的小吃～
😍咸蛋黄肉松青团-春游小吃
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😍雪媚娘/白胖子（奥奥口味/芒果口味）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106186842/
😍草莓🍓/橘子🍊大福/糯米糍
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106101866/
😍自制滚元宵/汤圆（黑芝麻馅）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106125725/
清明节吃青团的寓意是为了纪奠先人、团圆的意思。
青团顾名思义，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，是一款天然绿色的健康小吃。
蒸熟以后软糯Q弹的外皮，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。
青团的美味，就像春天一样美好又短瞬即逝，好好品尝吧！
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用料
| 配方可做约8个青团，多做可翻倍 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 澄粉（或淀粉） | 30克 |
| 艾草粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 猪油 | 10克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 开水（澄粉用） | 适量 40克左右 |
| 热水（糯米粉用） | 适量 60克左右 |
网红艾草青团，豆沙馅（Q弹不塌陷）的做法
-
准备好所有食材。
-
澄粉加适量开水搅拌均匀，密封备用。
加澄粉是为了口感筋道且成品更立体，没有就省略。
-
糯米粉➕细砂糖➕艾草粉，搅拌均匀。
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少量多次热水揉成团，像橡皮泥一样。
不要用凉水，容易开裂不好包。
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接着加入搅拌好的澄粉。
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揉均匀，碗里不方便就移到案板上揉一会，青团皮更柔软筋道。
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接着加入猪油，揉至全部吸收。
-
面团光滑油润不粘手，手指按压不开裂。
遵循一个原则，太湿加糯米粉，太干加热水。
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分成8个等量小剂子，手心揉圆。保鲜膜密封备用，防止风干。
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豆沙也分成8个小球，每个35克左右，密封备用防止风干。
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全部准备好了，开始包。
保鲜膜盖着，包一个拿一个，防止风干。
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取一个青团用手掌按扁，放上豆沙球。
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一只手托着，另一只手虎口慢慢向上收拢。
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收口处贴合，手心搓圆。
如果有表面开裂没关系，搓一会就好了，青团可塑性很强。
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全部做好，放到油纸上防粘。
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锅里加水，大火烧至水开上锅，转中火🔥蒸8-10分钟关火。
⚠️不要蒸太久，青团会膨胀太大然后塌陷，软趴趴地不立体。
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关火后不用焖，直接出锅。
趁热刷一层薄薄的食用油防粘防干。
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不喜欢太甜的小伙伴，青团皮可以不用加糖，因为豆沙馅儿已经是甜的了，根据自己口味调整。
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可以吃啦😍，咬一口，软糯Q弹的外皮，带有清淡艾草香气🌿
豆沙馅甜而不腻，超喜欢糯糯唧唧，QQ弹弹的东西。
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冷却后包上保鲜膜密封，不会变硬哦。
冰箱冷藏一周内吃完，冷冻一个月。
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另一款做法更简单的青团～
😍咸蛋黄肉松青团-春游小吃
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106147769/
小贴士
1.没有艾草粉的可以用其他绿色蔬菜粉代替。
2.没有澄粉可以用淀粉代替，都没有就不加了直接把那一步省略。不过有可能太粘了软趴趴的，口感少了一点点的Q弹。
3.猪油可以换成黄油，植物油也行。
4.馅料可以换成咸蛋肉松馅，黑芝麻馅，或者其他自己喜欢的。
5.一次性包的多也可以把青团抹一层油包上保鲜膜冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来去掉保鲜膜蒸熟，口感一样。
2.没有澄粉可以用淀粉代替，都没有就不加了直接把那一步省略。不过有可能太粘了软趴趴的，口感少了一点点的Q弹。
3.猪油可以换成黄油，植物油也行。
4.馅料可以换成咸蛋肉松馅，黑芝麻馅，或者其他自己喜欢的。
5.一次性包的多也可以把青团抹一层油包上保鲜膜冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来去掉保鲜膜蒸熟，口感一样。
