川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）
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人做过这道菜
陈小厨_xixiliu
四川火锅必点菜
耗儿鱼也叫剥皮鱼，只喜欢火锅和这种吃法，配菜也非常美味，剩余的汤汁晚上煮碗面，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
耗儿鱼也叫剥皮鱼，只喜欢火锅和这种吃法，配菜也非常美味，剩余的汤汁晚上煮碗面，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
| 耗儿鱼 | 1-2斤随意 |
| 泡姜/泡辣椒 | 块 |
| 独蒜/姜片/大葱段 | 多一点 |
| 料酒/老抽/花椒油/生抽 | 适量 |
| 花椒/干辣椒段 | 多一点 |
| 火锅底料（非必须）我这次没有加 | 掰一块 |
| 【配菜】 | 根 |
| 芹菜4-5根 | 根 |
| 豆芽/莴笋/老豆腐 | 其实都可以 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
川味麻辣耗儿鱼（剥皮鱼）的做法
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👉耗儿鱼洗干净滤干水，用料酒，盐腌着入味
👉泡姜泡辣椒切丝，独蒜，姜片 大葱
看图很清楚哈
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细芹菜茎和叶分开用
豆芽，莴笋切片准备好
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请用菜籽油❗️❗️❗️不要问为什么，反正川菜都用它
油多一点，不要省油省油～～～油烧热冒烟后
豆瓣酱倒进去小火炸香
（下一步不要省❗️👇）
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请照顾吃客的嘴皮，捞出来这些豆瓣皮皮，影响口感～～～
如果你要加火锅底料也这一步一起炸香
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姜葱蒜先下锅爆香
（全程中火）
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下泡椒泡姜花椒
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翻炒一下加芹菜茎！
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下配菜炒香先！
不要急着加水哈
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炒一下再加水，有骨汤也不错
现在加老抽，料酒，生抽，盐不急着加，因为豆瓣酱和泡菜都有味了所以你可以试试味道先，不够再加。
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配菜煮开1分钟再加鱼！
继续煮开5分钟
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不用盖锅盖，翻腾
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我旁边的小锅还做了咖喱鸡腿😍
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起锅，表面撒辣椒面，干辣椒段，花椒面，花椒油，葱段，烧热油淋下去！！！
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撒上芹菜叶
完美～～～～
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真是非常下饭，哈哈哈
我娃一人一碗开水洗洗吃
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赞
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美味无敌
小贴士
一定用菜油！
鱼记得提前腌半小时以上
鱼记得提前腌半小时以上
