蒸的酸奶蛋糕

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疫情关在家,很多想吃的都没法买,天天专研美食动动手,顺便提高厨艺!本人也是个爱吃的懒鬼,其实也做了很多可以分享的食物,就是懒,懒得写菜谱而已哈!蛋糕很爱吃,奈何家里没有烤箱,没关系,只要你有打发器就可以!(如果打发器都没有,建议还是买吧!毕竟手动和打发器打出来的蛋白完全不是一个样,甚至口感差很多!)

用料  

酸奶 2/3瓶
鸡蛋 4个
低筋面粉 75克
白糖 20克
柠檬汁 几滴

蒸的酸奶蛋糕的做法  

  1. 把蛋黄和蛋白分离,蛋黄中倒入酸奶,筛入低筋面粉!

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 用刮刀将蛋黄糊用翻拌的方式搅拌均匀,

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  3. 蛋白中滴入几滴柠檬汁,白糖分成两或三次分别加入蛋白中打发,打到蛋白成絮状,并拉起看到打发器有尖角就好!

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 勺三分一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌,再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀即可!(注意力度和翻拌的方式,不要一直用力用画圈方式搅拌)

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 6寸模底部刷一些玉米油,将糊全部倒入,用刮刀铺平,并震动几次将空气排出,就可以放入热水锅中蒸了!(蛋白糊打得好倒出来的糊是呈这种絮状的)

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 热水上锅蒸30分钟,焖5分钟就可!蛋糕最好放凉后切比较好切块!

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 这个口感真的有点像芝士蛋糕的口感,我是说口感!因人而异哈!

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 软绵绵!

    蒸的酸奶蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.蛋白打发前最好放到冰箱冷藏室放一会,打出来的蛋白糊更好!
2.注意糊翻拌的手法和力度!
3.酸奶建议买比较稠的那种!
 

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该菜谱发布于 2020-03-20 17:57:04
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