炒刀削！！Q弹有嚼劲的关键

面粉，盐，水先混合成絮状。

使劲揉成一个面团，因为做刀削面需要较硬的面团，比较难揉，可以成团后稍微醒几分钟面再揉，会轻松点。

也可以借助擀面杖按压来帮忙揉。揉好的面团用碗盖起来醒面15分钟以上。

把面团整形成一个椭圆形，表面要揉的光滑，收口放在底部，底上抹点水。

就可以粘在托面板上。

烧沸一锅水，用削面刀直接把面条削到锅里

煮1分钟左右即可捞出，放入冷水中过一下捞出备用。

洋葱，青椒切丝，番茄切丁。油热后先入洋葱丝爆香，再加牛肉丝炒熟，放入番茄丁继续翻炒（如果番茄味道比较淡，可以加一些番茄酱一起炒）。

最后加入青椒丝，2小勺生抽，少许盐。加入面条翻炒一下，马上离火盛出。

刀削面入口有嚼劲，就是因为面团比较干，所以要乘热吃，不要在汤汁里泡太长时间。