草莓大福

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春天到了,各种好吃的水果陆续上市了,尤其是应季水果代表草莓,在北方虽然一年四季都有草莓,但是除了春季,其他季节的草莓都是大棚种植的反季草莓,不像春天到初夏这个时间段的草莓,是在自然环境和温度下生长的,无论是颜色、形状、口味都很自然,反季产的草莓个头比较大,口味比较生硬,缺少了自然环境下生长的那种纯天然的味道,这个一吃就能吃出来。
我是个草莓控,所以在这个时间段,一定会非常珍惜!要好好的吃草莓,各种各样的吃,从春季之初草莓还有点贵的时候,会把草莓做点缀,做蛋糕慕斯、面包,慢慢到草莓大量上市,就开始吃的奢侈一点,比如:做草莓奶昔、草莓果酱等等,总之各种“造”,完全是不能“放过”草莓的节奏。
我今天做大福时,做了一点改动,就是把糯米的外衣换成了麻山药,白色麻山药外衣搭配上里面包的水果,切开后有着明显的颜色反差,真是不要太好看啦!另外麻山药口感绵软,还被称为食中之药,有增强人体免疫功能的作用,所以这个搭配组合,还是很给力的。

用料  

麻山药去皮 270克
30克
椰蓉 适量
草莓 适量

草莓大福的做法  

  1. 先用去皮器把洗干净的麻山药去皮,去皮时要戴上手套防止手痒

    草莓大福的做法 步骤1
  2. 隔水上锅蒸10分钟,把麻山药蒸熟,判断是否蒸熟了,可以用一根筷子扎一下麻山药,只要能扎透,里面没有硬心了就是熟了

    草莓大福的做法 步骤2
  3. 然后用捣泥器把麻山药捣成泥,加上白糖拌匀晾凉后再用

    草莓大福的做法 步骤3
  4. 晾凉的麻山药搓成30-40克一个的圆剂子备用,这个根据要包裹的水果单颗的大小决定,最好一批次的水果大小要尽量一致,这样麻山药外衣克重可以保持一致,否则水果太大,麻山药太少包裹不住水果。

    草莓大福的做法 步骤4
  5. 把麻山药按成圆片,把草莓放在中间

    草莓大福的做法 步骤5
  6. 然后把麻山药收口,均匀的包裹住草莓,然后把表面搓光滑

    草莓大福的做法 步骤6
  7. 在椰蓉中滚一滚,表面均匀的包裹上椰蓉,然后把外表搓成草莓的三角形状就可以了

    草莓大福的做法 步骤7

小贴士

蒸熟后的麻山药外衣是不粘手的,徒手搓剂子就可以,关键是一定要晾凉后再搓剂子包水果,有的粉丝操作时说粘手,那就是因为麻山药温度高造成的。
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该菜谱发布于 2020-03-20 18:09:37
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