铸铁锅煲仔饭

提前一晚泡发小花菇

这小花菇小小的但是很香，先洗两次水倒掉，之后泡的水就千万不能倒拉！香菇水🈶提香的作用喲🤩

预先要把米洗干净泡30分钟左右（让米吸饱水。
先把锅预热一下（不要开很大的火，有一圈大火中的最小火就好了，下次补图，挖一小勺🐷油化开就好🈶刷子就刷刷匀，转最小火，倒入米，加水（水没过米0.3-0.5毫米左右就差不多了）
开中火烧开后转小火铺上之前切好的腊肉和腊肠和香菇盖上盖子，小火烧15分钟

15分钟后打开盖子，下个鸡蛋，关火，盖盖子闷15分钟

等待的时候开始调汁：还记得香菇水吗？来了，派用场啦！
香菇水40g、薄盐生抽20g、鱼露10g、糖2g、老抽5g、秘制红烧汁2g、耗油2g、美极鲜（稍微撒几滴，我觉得已经很鲜了）胡椒粉少许（不爱吃就不放）倒在一起烧开就好，倒在碗里备用。🈶蒸鱼豉油和柱候酱也可以放一丢丢
喔唷，不能说了，口水哒哒滴了
同时烧水将喜欢的蔬菜烫一下（水开了➕点油➕点盐，这样保持菜绿）1-2分钟就差不多了（每种蔬菜成熟度不一样，每个人爱的口感也不一样）

闷了10分钟了，开盖，把烫好的蔬菜放下去（疫情期间没有去买菜，家里只有甜豆）开中火，再挖一勺猪油从锅的四周慢慢化下去，戴好手套将锅子四周转转，让其受热均匀，闻到些许焦味就有锅巴啦！关火😋😋😋淋上烧好的汁，准备开吃

放在桌上冷却一会会，用木铲抄底，锅巴就出现啦🤩🤩🤩

等全部吃完了，锅微微热的时候，加热水泡一会，洗碗的时候就很方便了！