韭菜粉丝鸡蛋饼

酵母用450g温水溶化，3g盐加入面粉里，酵母水边倒进面粉边用筷子搅拌，一直到图上这种半液体状的面糊，不用揉面，直接放进温水里隔水发酵

粉丝可以在和面之前就放在热水里泡。发酵的时间来准备馅料。韭菜洗净，切碎，加盐用手抓出水份，去除一些水，稍微留一些水，不能太干。

三个鸡蛋打散，锅里加油炒熟，边炒边碾碎，放锅里冷却

泡好的粉丝剪碎或者切碎，粉丝一定要充分泡开，这样做出来馅里面的粉丝才软Q，粉丝要选用山芋粉，也就是红薯粉。

鸡蛋、韭菜、粉丝，倒入一个较大得容器，加入胡玉美辣椒酱，五香粉，蚝油，辣椒粉，虽然加了辣椒粉，但是一点也不辣，小孩子完全可以吃。

发酵后的面团是这样的，会发至三倍大，所以容器一定要大。

锅里加油开火，中火，手上抹油，取一小撮面，千万不要取太多面，会容易煎不熟，面团放手上按扁，放上尽可能多的馅，像捏包子那样收口，放手上揉圆，按扁，下油锅

下油锅之后铲子粘油再轻轻按扁，等到下面壳子稍微定型的时候翻面

煎的时候多按按

两面都是金黄色，且壳有点硬了，这个程度就好了，装盘

趁热吃吧，这个配方能做10-12个，我们一家人吃绰绰有余了。

吼吼吃

是不是超简单呢