擂辣椒酱
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橘子小橘子
这个擂辣椒酱可以现做现吃，也可以放冰箱保存起来，拌面拌饭超级好吃😋
用料
| 主料 | |
| 辣椒 | 500g |
| 香料 | |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山奈 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 若干片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 少量 |
| 白酒 | 没过香料即可 |
| 炸香油 | |
| 食用油 | 500克 |
| 芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 6根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 一小段 |
| 调料 | |
| 大蒜 | 根据喜好 |
| 熟芝麻 | 20g |
| 香醋 | 20g |
| 香油 | 20g |
| 盐 | 20克 |
擂辣椒酱的做法
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所有香料放入小碗倒入白酒浸泡半小时，这样可以把香料的香味逼出来
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辣椒洗净去蒂，可以绿红辣椒掺着来，样子好看
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辣椒剪成小段
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锅里不放油，放入辣椒段，边炒边用勺子压一压，煎至虎皮捞出
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大蒜切粒，跟辣椒一起放进大碗擂成酱状，放入熟芝麻、香油、香醋、盐，放一边备用
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制作香油，将洋葱丝、香菜、芹菜、葱放入油锅小火炸干
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再放入泡过酒的香料炸香
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倒入擂好的辣椒酱里
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搅匀即可食用
