软绵绵橙皮丁酸奶吐司
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人做过这道菜
迷恋一种味道
喜欢橙皮丁清新微苦的香气，感觉是永远吃不腻的味道。
记录一下方子，以后不迷路。
此方加入烫种，组织更加细腻柔软，同时不失弹性；加入中种跟酸奶都是优良的保湿方案，延缓面包老化非常有效。
记录一下方子，以后不迷路。
此方加入烫种，组织更加细腻柔软，同时不失弹性；加入中种跟酸奶都是优良的保湿方案，延缓面包老化非常有效。
用料
| 中种 | |
| 王后日式吐司粉 | 350克 |
| 自制无糖酸奶 | 220克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 主面团 | |
| 王后日式吐司粉 | 150克 |
| 自制无糖酸奶 | 150克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 烫种 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖渍橙皮丁 | 80克 |
软绵绵橙皮丁酸奶吐司的做法
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中种材料全部混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏一晚。
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除黄油橙皮丁外所有材料一起投入厨师机，打出厚膜，
加入黄油低速混合，
再放入橙皮丁低速搅打至完全扩展阶段。
取出滚圆，室温发酵两倍大。
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面团分割成6等份，滚圆松弛10分钟。
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擀卷，一盒三卷，32℃发酵1小时。
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9分发，面团按压依然很有弹性的样子，放入预热好的烤箱，上火170℃，下火200℃，烤40分钟。
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出炉，震一下模具，脱模晾至手温密封。
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隔天依然软Q软Q的(´▽｀)ノ♪
小贴士
烫种做法：热水150g加入高筋面粉100g，搅拌至无颗粒，用保鲜膜封好冷却，放入冰箱冷藏一晚即可使用。
