蔓越莓奶酪卷（爱和自由）

蔓越莓用水/朗姆酒/牛奶浸泡半小时以上，使用之前沥干水分。

奶酪馅做法：100克奶油奶酪恢复到室温，和40克糖粉混拌均匀顺滑。

面团材料除黄油和蔓越莓之外全部放入小美主锅，速度3-6混合30秒，揉面4分钟。

加入黄油揉面2分钟，再加入蔓越莓，揉面1分钟。把面团取出放在温暖湿润处一发。

待一发完成（手指粘面粉插个洞，不塌陷、不回弹/略微回弹），将面团取出滚圆，盖上保鲜膜醒15-20分钟。

把面团擀成长方形，翻面，底边压薄。把奶酪馅均匀的抹在长方形上，底边留出不抹馅以便粘合。

将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

用牙线把面团分成9份，放入纸模中，然后放在温暖湿润处二发。

发酵结束后（体积两倍大，轻压有弹性），表面刷蛋液（额外的）。放入烤箱中下层，180度上下火烤制15分钟。

烤制过程中中间容易鼓起来，可以戴上烘焙手套按头。

完成，享用。