猪肉切片~加入料酒、生抽、淀粉,用手拌匀,腌制15分钟备用。
芹菜切段、莴笋切片、包菜手撕成小块、油菜心洗好(家里正好有,换成豆芽、木耳、金针菇等都可以)
葱白、干辣椒切段,蒜剁成泥,剩下的葱切成葱花
锅中加入菜籽油,油热后加入干辣椒、葱白、一半的蒜泥
加入辣椒酱,大火炒香、炒红
锅中加入一大碗冷水、两勺食盐
水开后,加入全部蔬菜焯熟(两分钟左右即可)
蔬菜用漏勺捞入大碗中
锅中加入一勺生抽、一勺老抽,加入腌制后的肉片,快速把肉搅散(防止肉黏在一起),煮3分钟左右
将肉捞出放在菜的表面,倒入锅中的水
肉上放上剩余蒜末、葱花、辣椒面、花椒面,淋上热油
香~