黄油焖春笋

买回来的新鲜春笋，带着泥土的芬芳

从根部往尾端切，尾端可以切深一点。然后剥开。

去掉所有不够嫩的部分。尾端如果刀不太好切，说明比较老，要狠心切掉。这是5斤笋子，剥开还是挺多的，四五根都可以炒一盘菜了，所以不要怕浪费。

切成小段。

水中加入盐，烧开后放入春笋约2分钟。我是感觉春笋已经有点软了就关火，然后沥干。

锅中倒入黄油，烧热，黄油不宜用大火，容易变色发黑。没有黄油用色拉油也可以，黄油比较香。
黄油差不多融化后，放入冰糖，小火慢炒糖色。

待冰糖融化后，倒入春笋大火爆炒，因为有冰糖，春笋的表面会变亮色

家里有做好的红烧肉，为了增加肉香，我又放了几块红烧肉，不放也可以。

加耗油，生抽，适量水，盖上锅盖，中火焖煮3分钟。
怕糊底，我中途开盖看了两次。

倒入一点醋，适量盐，收汁起锅。

撒上葱花，大功告成！