美味卤牛肉
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蛋哥116
香到爆🤓
用料
| 牛腱子肉 | 1公斤 |
| 食用油 | 10克 |
| 核桃油 | 5克 |
| 生抽 | 50克 |
| 料酒 | 40克 |
| 葱 | 90克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜瓣 | 4～5瓣 |
| 冰糖 | 8～10颗 |
| 八角 | 3～4个 |
| 桂皮 | 1只 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 茴香 | 5克 |
| 花椒 | 4～5克 |
| 干辣椒 | 2克 |
| 十三香 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 盐 | 15克 |
美味卤牛肉的做法
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牛腱子浸泡一晚，目的是把血水泡出。（室内温度23℃）
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对半切开，方便过水。
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冷水下锅，锅里放入葱段、生姜、盐。这些少放一些就可以，目的是去血腥味和杀菌。
开锅后煮10分钟并舀出血沫，捞出备用。
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调料备齐，份量上面有写。
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所有佐料可以一同放入高压锅。
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煮好的牛肉放入锅中。
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加入清水，刚刚没过牛肉即可。
盖盖开火，开锅后25分钟。
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开盖后效果，香味扑鼻。🤪
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压出来的油。
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《这步很重要》
捞出的牛腱子不要带汤放入空盘，再放入冰箱至完全冷却即可。（大概30分钟）
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蘸料：一勺糖，一小勺鸡精，蒜沫，陈醋，香油。
搅拌均匀待用。
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美味牛腱子开始享用。
完！
小贴士
全程大概一个半小时。
