超简单的水果蛋糕

葡萄干和各种水果干用朗姆酒泡起来，盖保鲜膜或锡纸，放冰箱里泡上6个小时或过夜。

烤箱预热180度。200克普通面粉过筛，把泡好的水果干捞出来沥一下，跟面粉混合均匀。

100克黄油软化一下，加大约三分之一（～70克）白糖，打到稍微发白，柠檬皮擦细丝放进去，再加入6个蛋黄，⚠️是蛋黄。每加一个蛋黄就搅打均匀一下。⚠️柠檬最好选有机的，因为要的只是外面薄薄的一层外皮，避免有农药吧。另外，分离蛋清和蛋黄的时候，最好找一个干净无油无水的小碗和一个大的容器，每分出一个蛋清到小碗里，确保没有混进蛋黄再倒进大盆里，准备进行后续打发。

打发蛋清，一边打一边往里一点一点加剩下的糖。打到倒转盆子蛋清不往下流就可以了。

先把约三分之一的打发的蛋清加到蛋黄里，切拌均匀，再分几次加入面粉和剩下的蛋清，小心搅拌均匀，无干面团。

蛋糕模里铺一层油纸，把均匀的面团倒进去抹平。180度烤50-60分钟。50分钟左右的时候，找一把细长薄的小刀，从上插到底再拿出来看看，没有湿面粘在上面就可以了，太湿了可以再烤一会儿。具体时间视自家烤箱脾气稍微调整就好。

冷却，脱模，撒糖粉，切片，enjoy！