健康鸡里脊肉片 无意发现的配方
2
人做过这道菜
迩瑾
一不小心买到了注水鸡胸肉，这滑嫩的口感不就是学校门口小摊贩的炸里脊肉片么
用料
| 鸡胸肉 | 一块（约300克） |
| 水 | 100克 |
| 淀粉 | 小半勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
健康鸡里脊肉片 无意发现的配方的做法
-
为了追求口感更相似，有条件的用针管注水，没条件的就花一点时间多打浆。先将鸡胸肉片成片，想一下小摊贩的厚度（0.5厘米左右）
-
将上述调料：料酒 水 五香粉 姜 耗油 生抽和鸡胸肉 淀粉抓均匀，因为已经把鸡胸肉切的很薄，所以不用用刀背敲了，用力做马杀鸡，来一个轻柔的按摩
-
把与调料拌匀的鸡胸肉用保鲜膜封好，放入冰箱，液体和鸡胸肉的比例要1：1左右
-
锅内加入蒜和橄榄油，拿出吸满水的肉片小火煎，出锅前可加入葱丝增香，有条件的撒上辣椒粉，甜面酱等。
小贴士
这道菜的关键是模仿小摊贩，拼命在鸡肉里面加水，做出来的鸡里脊肉片，就很嫩很香
