水煮鱼

我们先处理鱼的部分，黑鱼切薄片

半勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一点胡椒粉 半个蛋清 用手抓匀，反复给鱼做马杀鸡，撒一勺淀粉，包裹水分。

金针菇洗干净，提前焯水备用

锅起热油放姜蒜

加一勺豆瓣酱一勺火锅底料炒匀，加入黑鱼骨，翻炒至鱼骨变白，加一大碗水。

水开后放金针菇和豆腐

焖煮十分钟后将豆腐金针菇捞到一个大碗里，汤留锅里备用

小火，把鱼一片一片分别丢汤汁里

鱼肉全浸汤里后调大火，盖锅盖煮三分钟

鱼肉煮熟捞出，铺在豆腐金针菇上面

另起热油，放干辣椒花椒蒜末，锅热关火，浇鱼肉上

就完成了！