肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）
7.8
综合评分
36
人做过这道菜
lucy_lu
对想自己做蛋黄酥又不会擀皮，或是懒的擀皮的小伙伴，也包括我自己擀皮觉得累的荒，所以写了这个懒人版方子。✺◟😄◞✺
因为我不喜欢吃豆沙太甜了，市面上也都是豆沙 麻薯咸蛋黄馅，所以就改良了用肉松和咸蛋黄来搭配，细腻留有余味的口感，因为不是甜食也不用怕发胖。
我做的这个量是11个的量。酥皮35克一个，咸蛋黄馅30克一个。
因为我不喜欢吃豆沙太甜了，市面上也都是豆沙 麻薯咸蛋黄馅，所以就改良了用肉松和咸蛋黄来搭配，细腻留有余味的口感，因为不是甜食也不用怕发胖。
我做的这个量是11个的量。酥皮35克一个，咸蛋黄馅30克一个。
用料
肉松咸蛋黄酥（简易版蛋挞皮）的做法
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先把食材准备好，咸蛋黄烤熟冷却后和肉松一起磨成粉，口感会很细腻。
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碗里倒白酒少量，咸蛋黄放碗里滚滚然后一个个排队放烤箱里180° 8分钟。
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将磨成粉的肉松 咸蛋黄和沙拉酱拌匀，搓成30克一个的咸蛋黄馅放置一边用。
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把蛋挞皮软化托底拆掉，按一个35克量做酥皮。
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搓成圆用一定要保鲜膜盖住，或者湿布都可以，以防露在空气中皮硬掉烤出来影响口感。
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像包包子一样包，收口尽量平不要有褶皱，做完整个是圆圆胖胖的光整面。
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用软化的蛋挞皮，酥皮一个35克，把蛋黄馅包起来，这个时候烤箱可以预热了，中上火200度15分钟预热。
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撒上黑芝麻就可以送进烤箱了，中上火200° 烤50分钟，按个人烤箱温度自我调节，我的烤箱是长帝的 温度比较低。
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烤好出炉的蛋黄酥可以放凉后装盒，包装盒某宝都有。
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吃起来特别有满足感。咸酥味也不会腻。
小贴士
1.我用的俏侬的蛋挞皮太酥了烤出来不是很光滑，皮太酥一层一层的，但不影响口感。
疫情期间买的祥云轩蛋挞皮就是不肯发货，如果能买得到祥云轩的可以试试，某宝就有。
据说也可以用思念手抓饼的皮。
2.做肉松咸蛋黄馅可以搓圆后放冰箱冷藏，这样包起来好包。
疫情期间买的祥云轩蛋挞皮就是不肯发货，如果能买得到祥云轩的可以试试，某宝就有。
据说也可以用思念手抓饼的皮。
2.做肉松咸蛋黄馅可以搓圆后放冰箱冷藏，这样包起来好包。
