滋味卤鸭

原材料:鸭子，姜，红葱头，酒适量，老抽适量，生抽一小碗，盐适量，干辣椒，片糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒粒适量。


鸭子一定要用厨房纸吸干水，盐里里外外稍微抹一下，有空有手力的顺便给它按摩按摩哈！


敲黑板喽!!！卤鸭的水是茶水，重要的事情说三遍，泡一壶茶，用来卤鸭子，鸭子味道比较重，特别是冰鲜的，茶可以去味道，而且茶和鸭子极配。记得泡一壶好茶哦！

锅里放油，大火，抹过盐的鸭子四周都要煎一下。

把料头和八角，桂皮，花椒粒，片糖一起放进去爆香，然后把酒也倒进去，大火。

调小火，倒入老抽。

小火，倒生抽

把泡好的茶水倒进去，没过鸭子的二分之一，大火煮开调小火焖45-60分钟，看鸭子大小，大家用筷子戳一下试试，非常顺利穿透就好了。

收汁的时候，一边大火，一边要不停把汁淋在露出来的一面，这样味道和颜色都会比较均匀。我一般建议早上卤(留汁应该大概1/4)，鸭子熟了后，直接关火，吃的时候再收汁，这样会特别特别入味，中途可以翻一下面，这样两面都非常入味，颜色也好看。

鸭子卤好了，切好，淋上卤汁即可。