青萝卜削皮,切片,尽量薄一点
萝卜最终切丝,丝细的话好熟,尽量细
蒜切末,喜欢吃蒜可以多放点
锅热后,放油,油比平时的菜稍微多点,因为萝卜油太少不好吃
油热,放萝卜丝,然后立马再放足量的盐,这一步一定要记得。
翻炒,翻炒几分钟后会略有水,这是因为先放盐的缘故。
继续翻炒,直至水差不多快干,放蒜末,这一步也很关键,由于蒜快出锅放,所以蒜的味道都融入了萝卜中。
继续翻炒,直至萝卜开始有点炒焦色,这是由于水分充分蒸发,加上萝卜丝上有油,所以,开始炒的稍微开始变焦,可以继续翻炒十几下,炒出蒜香。关火盛盘