鲮鱼油麦菜（少油）
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AN_RAJ
用料
鲮鱼油麦菜（少油）的做法
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锅中放少量油，油温6成热倒入半罐鲮鱼豆豉罐头，将豆豉炒香，鲮鱼炒成碎块，大约40s，捞出备用。
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用炒鲮鱼剩下的油烧热，放入蒜片，中火炸出蒜香，待蒜片泛黄后，放入油麦菜段
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开大火快速翻炒20s，待油麦菜炒出水份后，放少许盐，倒入刚刚过油的鲮鱼和豆豉，中火翻炒30s。（喜欢甜口的小伙伴，可以在此阶段放入白糖或白糖+水）
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大火翻炒15s，待汤汁浓郁后，出锅摆盘
小贴士
保证两点：
1.油麦菜保持脆的蔬菜口感，翻炒快速，防止水煮
2.鲮鱼过油时间不宜过长，防止焦硬
3.鲮鱼罐头自带油和盐，使用调料需注意适量
1.油麦菜保持脆的蔬菜口感，翻炒快速，防止水煮
2.鲮鱼过油时间不宜过长，防止焦硬
3.鲮鱼罐头自带油和盐，使用调料需注意适量
