不开裂花样蛋糕卷🍯
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人做过这道菜
火炭麗琪dd
用料
不开裂花样蛋糕卷🍯的做法
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可可粉加入20克开水化成可可酱（浓稠不易消泡）
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牛奶跟植物油乳化完成后筛入低筋粉，“z”字搅拌。然后分离蛋清蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入面糊中“z”字搅拌。避免起筋
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得到细腻无颗粒 偏浓稠质地的面糊
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蛋清从冰箱拿出来，加几滴白醋 分次加入白砂糖打发成干性发泡跟湿性发泡之间～
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将蛋清跟蛋黄糊用炒菜手法翻拌均匀。倒出一半在可可酱里面也翻拌均匀。接着拿两个大勺子🥄 先放入一勺原味糊，再原味糊中间放入一勺可可糊，然后在可可糊中间放入一勺原味糊…直到所有面糊都倒完后，拿一根筷子 画出你喜欢的花样
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震出气泡，放入烤箱上火165°下火170° 30分钟出炉
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撕开另外一张烘焙纸把它倒扣出来，切边，借助擀面杖把它卷起来
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冷藏5分钟后切块
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装盒
