毛毛虫面包

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做它是因为它好玩,好看。做过之后,你会发现它不仅可爱,也非常松软可口,里面也可以随意放些自己喜欢的馅:果酱、豆沙、椰蓉等等,或者什么馅也不放,随你任意发挥啦。

用料  

面团
高筋面粉 250克
鸡蛋液 一个蛋
牛奶 95克
3克
50克
酵母 3.5克
黄油 20克
泡芙酱
黄油 20克
40克
玉米油 20克
白砂糖(可不加) 15克
低筋面粉 20克
全蛋液 一个蛋(肯定用不完)

毛毛虫面包的做法  

  1. 面团所有材料混合搅拌(除黄油外),揉搓,至光滑。再加入软化后的黄油,揉搓至出薄膜,手套膜。

    毛毛虫面包的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,第一次发酵,40度,约60分钟,发至两至三倍大小。忘记拍照,下次补。

  3. 分成6份,揉成圆形,盖上保鲜膜醒15分钟。

    毛毛虫面包的做法 步骤3
  4. 取面团,擀成椭圆形,如要加馅料,可此时凃抹。

    毛毛虫面包的做法 步骤4
  5. 往中间对折

    毛毛虫面包的做法 步骤5
  6. 再对折,结口处捏实,朝下。

    毛毛虫面包的做法 步骤6
  7. 搓圆,放入烤盘中。二发至两倍大小(约40分钟)

    毛毛虫面包的做法 步骤7
  8. 面团二发的时候做泡芙酱。黄油,水,玉米油,白砂糖,一起小火加热至沸。糖可不加,如喜欢甜些的就加。

    毛毛虫面包的做法 步骤8
  9. 关火,加入低筋面粉,用刮刀翻拌至均匀,无面粉颗粒,且锅底出现一层薄膜。

    毛毛虫面包的做法 步骤9
  10. 冷却后加入蛋液,分批少量加入,搅拌,直至拿起乱刀,泡芙酱掉落,在刮刀上留下一个倒三角,泡芙酱就成了。一个全蛋液肯定是用不完的,至于用多少,视实际情况而定。

    毛毛虫面包的做法 步骤10
  11. 将泡芙酱加入裱花袋中,下剪一小口。

    毛毛虫面包的做法 步骤11
  12. 将泡芙酱挤在二发好的面团上。

    毛毛虫面包的做法 步骤12
  13. 150度,25分钟。

    毛毛虫面包的做法 步骤13
  14. 出炉。

    毛毛虫面包的做法 步骤14
  15. 来个特写

    毛毛虫面包的做法 步骤15
  16. 第二天吃还是非常松软。

    毛毛虫面包的做法 步骤16
 
该菜谱发布于 2020-03-21 00:19:35
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