天鹅泡芙

先来做准备工作。称好材料，低筋面粉过筛，鸡蛋打散，裱花袋套在杯子中，烤盘上铺上油纸。

黄油、水、盐放入奶锅中，开中火加热至沸腾时关火。

倒入已过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉。

将锅重新坐于火上，开中火加热并翻炒1-2分钟，锅底微微有结膜时关火。全蛋液分3次加入奶锅，边加边搅拌，每次搅拌到蛋液被面团完全吸收再加下一次。

搅拌成顺滑细腻的面糊，提起刮刀，面糊呈倒三角状态，把面糊装入裱花袋中。

烤箱170度预热。裱花袋剪一小口，在烤盘上挤上正反两种“2”字形面糊。放入烤箱中层，烤8分钟，焖3分钟后取出。

再把裱花袋剪出较大的口，挤出水滴形状的面糊。烤箱180度预热，中层烤20分钟左右，熄火后焖10分钟，取出晾凉。

淡奶油加糖，打发至有硬性纹路，装入裱花袋中，用8齿中号花嘴。

取一枚泡芙从中间切开，上半部分再次对半切开。底部挤上奶油，把天鹅的颈部插入身体前部，再装上两扇翅膀。

巧克力隔温水融化，用牙签蘸点巧克力酱，画上眼睛即可。

天鹅泡芙就做好了。

冷藏后食用，风味更佳。