有时候，真的忍不住，搞一盘蒜泥白肉

整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有血水溢出，便是熟透了）。冷开水浴降至表层常温不烫手。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。

调配灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐 生抽 白糖 米醋 陈醋 红油。配比很难精准。白糖提味陈醋解腻，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝，直到最熟悉喜好的味道呈现。

将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。

这一天，我也没有莴笋和青瓜。

蒜泥就是要很细腻，才好满满挂在肉片上。最好用蒜臼子使劲鍾一鍾。我这个是偷懒拍碎了剁的 你们不要学😄

来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。