淡奶油乳酪蛋糕（水浴法）

第一步，蛋清蛋黄分离，然后其他配料称重准备好。

淡奶油和10克砂糖加入蛋黄搅拌均匀

之后讲面粉筛入搅拌好的蛋黄糊，并且再次搅拌均匀。

蛋黄糊搅拌好了，就开始打发蛋清。

打发蛋白之前先去预热烤箱：上下管150度10分钟。

这个柠檬汁放不放无所谓，我就第一次做芝士蛋糕的时候放了几滴，之后再也没用过。

加入几滴柠檬汁和三分之一白砂糖，用最高速打发。

一出现大鱼眼泡就可以第二次加入三分之一白砂糖。

（其实完全可以在打发之前一次性加，我都是一次性加进去开始打发的，随后根据状态调整速度就可以了。）

小鱼眼泡出现的时候将剩余糖都加进去，并讲速度切换至中速。

细腻泡沫出现的时候将速度调至低速持续打发。

一直到出现弯钩就好了。

之后蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀，倒入模具里。

随后放入预热好的烤箱中层，
下层用托盘装上7分满的冷水开始烘烤。

温度就用150度烤30分钟。随后调高10度继续烤30分钟。

假如上色严重，就盖一张锡箔纸

就像这样。

完成了。