布朗尼

1.黄油 糖 巧克力微波高火2分钟，还是隔热水吧，巧克力记得切碎一些，用微波控制不好，容易水油分离。
2.充分搅拌后加入蛋液、盐，用蛋抽拌匀
3.咖啡、低粉、可可粉筛后加入巧克力糊，用刮刀切半均匀，看不到干粉即可
4.放入坚果搅拌均匀，铺入烤盘中，用刮刀抹平表面。只能用小刮刀抹平
5.放入提前烤好的小饼干放表面
6.放入提前预热好的烤箱，上下火170℃ 15分钟。时间不要多了。用牙签插到蛋糕里能带点蛋糕屑儿说明就好了。如果屑儿都没有，说明烤过了。

注意：
1.面糊不易搅拌时间太长，不要过度搅拌，我不建议烤太久
2.融化巧克力温度不易太高，不然水油分离，等温度降下来不烫手再加蛋。
水油分离，融化温度不能太高，黄油融化以后就可以离火，靠黄油的温度融化巧克力。融化时候不能滴入水。
3.冷藏3-5天，冷冻一个月，冷冻后口感丰富，有黑巧的口感
4.不要减糖
5.如果布朗尼太硬，可能是面粉搅拌的时间太长或者烘烤时间太长了
6.布朗尼里为什么有洞，过度搅拌里面产生了太多空气
7.倒入粉以后使用刮刀，不要使用蛋抽。
8.巧克力含量要在55%以上，纯度越高越醇但会苦，别用德芙

一步就够了