戚风杯子蛋糕

在盆里分别称量好牛奶和玉米油，用打蛋器搅打，直到乳化（即油奶混合）

准备一个打蛋器，打入鸡蛋后，用分蛋器将蛋黄弄出来放到步骤一的油奶混合液中，剩下的蛋白液放入冰箱冷藏室冷藏（可以增加蛋白霜的稳定性，不易消泡）

用打蛋器搅匀步骤一的油奶混合液和蛋黄

在步骤3的混合液中筛入低筋面粉，边转动盆边用打蛋器划z字搅匀（防止面粉起筋）

拿出冰箱里的蛋白液，滴入柠檬汁，筛入糖粉，开始打蛋，打至提起打蛋器有一个1厘米左右的小尖角即可。

用刮刀将三分之一的蛋白霜分到步骤4的混合液中，翻拌均匀。翻拌手法链接
（混合液体多少都会消泡，所以最好刮盆周围一圈的蛋白霜，这一部分的蛋白霜本来就打发不够，用这一部分来消泡比较不浪费）

将步骤6中翻拌好的液体重新倒入剩余蛋白霜里，还是用翻拌手法翻拌均匀。

烤箱上170℃下175℃预热
将翻拌好的蛋糕液装进纸杯中，8分满，烤箱预热好以后送进去，与预热同样的温度烤13-15分钟左右，具体时间看个人烤箱，我用海氏C41，14分钟差不多了。
建议最后两三分钟在烤箱旁边盯着，看火候差不多了就及时取出。