蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单

把黄油提前2小时从冰箱取出，室温软化到手指可以轻易戳到底戳出一个小洞洞，最好不要融化成液体，可能影响口感（如果从冷冻室取出来的，建议用热水辅助解冻。）

然后用面粉筛把全部糖粉筛进黄油里头，用刮刀压、刮把它们均匀混合。
（细砂糖原则上是可以代替糖粉的，但是糖粉细腻，能更快与黄油混合）

混合好的样子是这样的

鸡蛋先打打散成全蛋液，分2次加入搅拌好的黄油里

用电动打蛋器搅拌均匀，搅拌到蛋液被黄油完全吸收就行（看起来有点发白，看起来像羽毛状的）

切记！！！蛋液分2次加入，一次性全部加入容易造成油水分离

筛入低筋面粉

用搅拌机把蔓越莓搅碎（用小刀切碎也行）不喜欢蔓越莓可以改成别的，例如提子干等等，蔓越莓越碎越好，太大颗切片时候好难切

把蔓越莓碎倒进面粉和黄油里头混合均匀，混合到看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，不然面粉起筋，导致曲奇不够松脆。（图忘记拍了）

贴士：先用刮刀把东西都混合到差不多了，然后用手，像揉面团一样揉。

把面团放进偏硬一点的油纸，用手塑形塑成你喜欢的形状（可借助模具，我手残党感觉模具好难用😹😹😹）没油纸的可用保鲜膜代替。反正能用就行

塑好形后放进冰箱冷藏2小时左右（反正只要面团变硬容易切就可以了，太软的切不了，容易变形）

变硬后从冰箱取出，切成0.5cm到0.6cm大小（你也可以切厚一点，可能时间就需要长一点）

烤盘上放油纸，把切好的饼干团放进烤盘，饼干之间必须留有足够多的空隙，不然烤的过程中饼干膨胀，就粘在一起了。（我图片的就是放得太近了，错误示范）

放进烤箱，170度烘烤20分钟。(还是那一句，每个人的烤箱脾气不一样，我的温度是根据我的烤箱来定的，如果这个温度和时间不适合你们的烤箱，请自己自行调整）

膨胀了。。。

出炉：成品
15分钟颜色大概是这样的。其实也熟了。

20分钟是这样的颜色。刚出炉的饼干很松脆，容易断，需要凉凉。冷却后就会变硬。如果冷却后还是软的可能还没烤熟里头水分还在，需要回炉低温烘干水分（高温会容易变焦）

错误示范：没放烤盘，放烤架上烤的😹😹😹这形状太销魂。