肠粉
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人做过这道菜
靖靖姐
之前写过一次用料配方，但是昨天有人反馈说会结块~不过我之前用的是自己配的粉。刚好最近家里某宝买了肠粉专用粉，虽然一直在做（想吃凉皮水放少点，想吃肠粉水放多点），但是都没有刻意去秤各种材料的重量（习惯性目测），趁着今天周六，本着对各位负责的态度，认认真真的过一遍秤，制作前请认真阅读哦~还有，要弹一点的减50克水，想要再爽滑一点的多加30克左右。
用料
| 肠粉专用粉200克 | |
| 水350克 | |
| 鸡蛋3个 | |
| 葱花少许 | |
| 刮板1个 | |
| 28厘米铝托盘1-2个 | |
| 盐少许 | |
| 食用油少许 |
肠粉的做法
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粉和水调匀，无颗粒状，分成两份生浆
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一份生浆放锅里隔水加热，感觉盆底部有结块，取出来倒到另一份生浆里
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反复搅拌，直到所有结块全部成浆状，加入一丢丢盐一丢丢食用油
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水开后放锅里，盖上盖子，看到鼓大泡，大概2-3分钟的样子，出锅
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蛋多的话会脆一点，容易断，不加蛋会比较爽滑有弹性
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成品图
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成品图
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成品图
