四川小酥肉
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人做过这道菜
Alian手工妹儿
走得越远越想念家乡的美食，做四川小酥肉，少不了红薯粉，四川人对红薯粉有独特的情节，地道的酥肉都得用红薯粉才香。没有的可以用土豆粉，玉米粉代替。
用料
四川小酥肉的做法
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准备材料，红薯粉可以买袋装，或者散装
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五花肉去皮，切成筷子厚薄的小长条。加入花椒粉，盐，白胡椒，拌匀。
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加入料酒，鸡蛋，生抽。拌匀之后静置几分钟。
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加入面粉，红薯粉，拌匀。
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整个状态是略微偏稀一些，如果太干，加入一点点食用油，调节。
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拌匀之后的状态
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锅里加入花生油，大火烧热，锅底开始冒泡转小火，分批炸。
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花生油耐高温适合炸食物，而且有股独特的香味。炸制成型，待肉条变成金黄色捞出。
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所有炸完，转中火，复炸将多余油分逼出。
