快炒碴子面

洋葱切丝，小葱切段，里脊肉切丝，鸡蛋打散，火腿肠切条，备用。

锅内炒开水后，放入碴子面，煮两三分钟捞出放入冷水中冲凉，控水，备用。

另起一锅，热锅凉油，炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出。

锅内继续倒入适量油，炒肉丝，肉丝变色后倒入2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。

肉均匀上色后，放入小葱段和洋葱丝，将洋葱炒软后，放入火腿肠和炒好的鸡蛋，随后加入煮好的碴子面，翻炒翻炒再翻炒。即将出锅的时候倒入适量生抽，香油，继续炒。如果淡的话可以加适量食盐。翻炒均匀后装盘。