海盐杏仁太妃糖

一直记得若干年前第一次吃“糖村”的太妃酥糖时那种惊艳的口感：浓郁的奶香，酥脆的嚼口，配上烤得喷香的杏仁，微咸，一点也不觉得甜腻。一盒大约12颗，切得大大的块状，含着吃会儿，再嘎嘣嘎嘣嚼会儿，特别满足。奇怪的是当时这款产品并没有走红，反而是牛轧糖独霸天下，导致旗舰店里这款产品后来都不卖了，专卖牛轧糖。直到雪花酥风靡都风靡过了，太妃酥糖才突然在各路私房烘焙的渠道里火了起来。身为吃货的小猪肯定不能不跟这股风，也买了些来吃，于是便又想起“糖村”带来的幸福感，想起小时候吃的白脱咸奶糖，想起自己也可以动手来做做～
这款糖的配方有很多种，但大体不外乎黄油，淡奶油，水饴和糖。自己熬糖对温度的把握没有那么精准，配方中比例的略有不同，对成品的口感影响不是很大。感兴趣的话也可以搜一下其他的配比，比较一下不同。糖用白砂糖或是绵白糖，黄糖都问题不大。手边如果没有水饴，用麦芽糖也可以，小姐妹某天火急火燎想起来要熬，没有水饴也没有麦芽糖，于是用了做月饼的转化糖浆，成品也一样美味。锅具最好用不粘锅，但是我一直习惯用一个厚厚的复底锅，糖液上了一定的温度，其实也不怎么粘锅的。