番茄炒蛋总结-个人归档

打6个鸡蛋，加0.5茶匙盐。搅拌。
(optional: 鸡蛋里面可以做多按1 : 0.3比例加一点水，酌情)

加比炒菜更多的油，大火热油至冒烟，炸蛋滑散滑碎，可以稍微老一点，盛出备用。

(optional: 番茄可以切十字刀开水烫去皮)
番茄切碎一点，加底油，两瓣蒜，中小火炒软，边炒边用铲子压出汁。随后加入三勺玉米淀粉配制的水淀粉，1勺耗油，1勺番茄酱，2勺生抽，半茶匙鸡精，一茶匙糖，一点老抽（扁圆形小勺大小）。视汤汁情况补加水淀粉。加入鸡蛋。

加入鸡蛋和葱花一起炒。

最后根据味道可以适当调味，如果番茄偏酸则加糖，淡了则加耗油/酱油。