小美版南瓜吐司

室外25度，室内达到21度了。这一周气温都偏高，下周降温，还会下雨，所以冬衣还得留着。

冷冻的南瓜提前一晚上放入冰箱冷藏室冷藏保存，第二天做前拿出，放入主锅，加入50克冰水，10秒/速度3混合均匀。

主锅依次加入白砂糖10克、盐5克、全蛋液50克、牛奶60克、奶粉20克、酵母5克、高筋粉500克，30秒/速度3-6渐速增加混合。明显偏干。

加20克牛奶，30秒/速度3-6渐速增加混合。面团还是干。

又加20克牛奶，30秒/速度3-6渐速增加混合。感觉差不多了。

打开揉面键，揉面8分钟状态。

出粗膜了。

测量一下面温24.9°C，蛮高的了。之前揉的时间长了。

我的黄油是切成小块放冰箱冷冻保存的，需要提前拿出来室温软化，这次忘记提前拿出来了，就放微波炉加热了10秒+10秒+10秒，不能一次性30秒，中途需要翻面的，这样受热才会均匀。

加入40克黄油，揉面6分钟。

面温28.3°C。好高

出膜状态还差一点。

又揉了一分钟。面温达到29.3°C，不能再揉了。

比刚才好一点，但是还是差一点。

取出面团，整理成团，覆盖保鲜膜，放室温发酵。

这次发酵了两小时达到这个状态。手指粘少许面粉戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。

这样检查发酵状态。

利用刮刀取出面团。不要太用力拉扯。

分成六份。尽量均等份。

面团称一下，每个168克左右，整理成团。覆盖保鲜膜松弛30分钟。

取一个面团，底部朝上，手掌窝起轻轻拍打按压成椭圆形，卷起。接口处朝下放置。

依次做好六个面团。覆盖保鲜膜松弛30分钟。

取一个面团擀成长牛舌状

依次做好六个面团，3个一组放置。

放入吐司盒。

我习惯这样发酵。一大碗开水，烤箱保温功能打开60度2分钟，然后放进面团发酵。

发酵至8-9分满（大概1小时30分钟）。烤箱185度预热17分钟。

烘烤：170度40分钟，最后10分钟加盖锡纸。出炉后立即震动一下模具，立即倒出吐司到晾网上冷却。稍有余温装入保鲜袋密封室温保存。我一般室温保存一个，另外一个冷冻保存。

吐司组织。有点不满意，长得不算是高。

做成三明治也很好吃。