波兰种淡奶油吐司
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刘小花-2017
用料
| 波兰种：高筋粉 | 150g |
| 水 | 150克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 主面团：高筋粉 | 350g |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 50克（喜甜自己加20g） |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 6克 |
| 淡奶油 | 190克 |
| 黄油 | 10克（淡奶油油脂重，我没加黄油，实在想加的就给点吧） |
波兰种淡奶油吐司的做法
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波兰种制作，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏一夜，最长不超过17小时。
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扩展阶段加盐，要加黄油的也可以加了。
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揉好的面团26-28度发酵40分钟后，取出轻拍出气泡，分割六份整形醒发20分钟，然后擀卷放入吐司盒35-38发酵到吐司盒8-9分满。
提前预热烤箱180℃十分钟，然后烘烤35-40分钟，上色满意后加盖锡纸。
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烤好取出倒放晾至有点余温可以切片装袋了，3天内吃完，吃不完冷冻，后续提前解冻150度烤5分钟就行。
小贴士
一发不超过28℃，会导致二发没力，预热很重要，保证烤箱预热好有180度。
