艾草饺(清明果)
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人做过这道菜
YolandaZhou
每年到清明的前后家人总会去采摘新鲜艾叶来制作艾草饺，这时候全家人就围着厨房转。
以前都是妈妈做，这次想自己动手做一做学点最传统的美食~
我们开始动手做吧，有不明白地方可留言~😀
以前都是妈妈做，这次想自己动手做一做学点最传统的美食~
我们开始动手做吧，有不明白地方可留言~😀
用料
| 粳米粉 | 450克 |
| 糯米饭 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 食用碱 | 3克 |
| 新鲜艾草［绰水过沥干的重量］ | 125克 |
| 豆沙馅 | 250克 |
| 豆腐干［艾饺馅］ | 150克 |
| 五花肉［艾饺馅］ | 300克 |
| 雪菜［艾饺馅］ | 250克 |
| 冬笋［艾饺馅］ | 150克 |
| 香菇［艾饺馅］ | 3朵 |
| 小葱［艾饺馅］ | 适量 |
| 猪油［包艾饺用］ | 10克 |
艾草饺(清明果)的做法
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摘新鲜的艾草取最嫩的芽和叶子用水清洗干静
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锅里煮好沸腾的水，把洗干净的艾草放进锅里煮2min后关火，将热的艾草叶放进冷水中浸泡片刻
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从凉水中取出所有艾草沥干水，沥干捏紧如图球状
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加入可以盖过艾草的水量，沸腾后倒入艾草煮2min关火快速放入食用碱静等2min（这步做好了，艾饺颜色一定会绿和自然）
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快速放入所有的粉搅拌成团，锅里比较烫可以用工具搅拌，（水一定要一点加，加开的热水，少加多次原则）直到艾草团揉到柔软不粘手就可以了
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我也做了青团每个青团是40g大小，豆沙25g你们可以参考
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口感不是很黏我是用1:3的粉比例调的，如果喜欢糯可以糯米粉多加点，要适量加太多会拿不起来了哈~
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蒸出来很绿，蒸的时候满屋艾草香，有春的味道
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凉5min的颜色会重点，也很绿
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咬一口吧猪油流出，浓浓的艾草香~
小贴士
1艾草饺的馅用猪肉炒会更香；
2因为包艾饺的时候会粘手，不好做边所以要用猪油擦在手心；
3揉好的艾草团一定要盖湿毛巾防止青团干（最好做多少拿多少）
5新鲜艾草1斤（在某宝买的）我是有剩余的，剩余的放冷冻下次想吃可以在做的
5没有猪油也可以用色拉油
6做到第四步的时候，艾草切一下或者料理机打一下这样更均匀
2因为包艾饺的时候会粘手，不好做边所以要用猪油擦在手心；
3揉好的艾草团一定要盖湿毛巾防止青团干（最好做多少拿多少）
5新鲜艾草1斤（在某宝买的）我是有剩余的，剩余的放冷冻下次想吃可以在做的
5没有猪油也可以用色拉油
6做到第四步的时候，艾草切一下或者料理机打一下这样更均匀
