准备好小排300克,放入碗里。
用100℃的水焯一下,去除血水的作用,噢噢,表面就这样熟了。或者也可以选择用热水煮一下,煮的过程中你会发现有一些血沫,把它过滤掉就ok了。
接下来到了腌制环节,准备1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,2勺醋(不是白醋,我用的是黑色的),加到排骨中,搅拌均匀,腌20分钟就可以了。
腌制时间到,捞出排骨控水备用,下锅适量油,煎至金黄。煎好后,把油舀干,然后放入腌排骨的水,三勺白糖,再下半碗水,大火烧开,半茶匙盐提味。
烧开后,小火焖10分钟,大火收汁。
收汁时下一勺醋,以及葱花点缀。
酸酸甜甜的糖醋排骨就出炉啦。