包菜胡萝卜肉包

先揉面：将一勺糖、酵母粉加入适量温水中，搅拌均匀，一点点的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至面粉都变成絮状。揉面，至光滑，用保鲜膜包好，发酵。

调肉馅：葱白、姜切末，加入肉馅中，再加入适量盐，搅拌均匀。加入少量凉白开，搅拌至吸收，少量多次添加凉白开，至不能吸收。朝一个方向搅拌上劲。

春笋切末，胡萝卜切末，锅中放油，倒入笋和胡萝卜，加点盐小火翻炒，倒出放凉。包菜切末，加入适量盐，腌制一会儿，将渗出的水挤掉。

将笋末，包菜末，胡萝卜末加入肉馅中，加入适量蚝油，酱油，搅拌均匀。

面团发酵至1.5～2倍大，取出，揉面排气。搓成长条形，揪成一个个小剂子。擀面杖擀成圆形，中间略比边缘厚，包成包子（大小看个人喜好）。

包好的包子放在蒸笼里，二次发酵10-20分钟。水烧开，蒸15分钟，关火，不要开盖，焖5分钟。