肉末蒸蛋

Name: 肉末蒸蛋
Ingredients: 二两前腿猪肉; 一只鸡蛋（鸭蛋）; 适量料酒; 适量酱油（美极鲜）; 适量盐; 一片生姜

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何日冥鸿

做肉末蒸蛋，最好选取猪前腿，或者夹心肉，三分肥七分瘦，先切成小块，剁碎时不可太烂，成泥状就失了嚼劲，也不可经脉全留，入口会累。完工后拌入适量生姜水，或者直接清水，使肉吸了水份，更软嫩。

用料

前腿猪肉	二两
鸡蛋（鸭蛋）	一只
料酒	适量
酱油（美极鲜）	适量
盐	适量
生姜	一片

肉末蒸蛋的做法

切肉片，先条，后丁，再块，剁碎至刚刚好；
肉末中加适量水（生姜水），用手搅拌至刚好被肉吸收完；
放盐，料酒，酱油，搅拌均匀；
打入鸡蛋，上锅蒸熟。

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该菜谱发布于 2012-05-31 10:06:56

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