味道鲜美的鲅鱼水饺

先把面活好后放在一边醒着，然后把鱼处理一下。推荐用一把专业的寿司刀，处理鱼太轻松了，需要注意的是:处理鱼的过程中一定要注意用刀安全，时刻要保护好自己的这双小手。把鱼肉刮下来以后用刀背把鱼肉剁碎，一定要用刀背啊。

把五花肉馅儿也剁细腻，然后跟鱼肉混合在一起，准备好所有的调料准备开始调馅儿。花椒需要提前用热水泡好，韭菜也切成末备用。

把花椒水，盐，糖，料酒，姜末蚝油等调料都倒进盘里。

添加调料。

加好调料后开始朝一个方向搅拌至馅儿上劲。

搅拌一会儿后再加入蛋清一个，继续搅拌。

然后再加入牛奶继续搅拌。每次少加，搅拌至牛奶跟肉馅儿完全混合后再继续加入，直至把全部的牛奶混合进去。

最后再加入切好的韭菜末和花生油，香油，继续搅拌均匀。

最后把馅儿搅拌成这种比较粘稠有弹性的状态就可以了。馅儿拌的成功与否与我们的调味料和搅拌有直接的关系。搅拌这一步非常重要，也很辛苦，建议最好戴上一次性手套直接用手来搅拌，不然你会累到不想继续下去的。

馅儿调好后就可以直接开包了，最好是包成皮薄馅儿大的大饺子吃起来才过瘾。

圆滚滚的大饺子要出锅了。

皮儿薄馅儿大的鲅鱼饺子🥟

吃上一口超级美味，你也赶紧试试吧。