凤梨酥（纯凤梨🍍版）

☑️买来的凤梨处理干净，如图👆（处理过程中最好戴个防烫手套以免破坏女人的第二张脸）。

☑️凤梨切开（至于这个凤梨芯，自己选择用或者不用，用的话建议用榨汁机把打碎，阻断它的粗纤维，我是去掉了的）。

☑️留下来的凤梨果肉切碎（建议不要太细，保留部分果肉的纤维，它会直接影响成品夹心的口感）。

☑️用粗眼纱布过滤出汁液。

☑️得到纯凤梨果汁🍹，和小盆友一起分享了。

☑️准备不粘锅，中小火，倒入锅肉碎开始熬制凤梨🍍馅儿。

☑️待果肉熬出水分，加入黄冰糖。（冰糖种类中我最喜欢用黄冰糖，别问我为什么，因为我喜欢黄色。冰糖我没敲碎，因为我觉得我有足够的耐心把它熬化）

☑️这时候的冰糖已经完全融化，并且颜色变深。

☑️待果肉中的水分熬干时，颜色也会加深，这时，加入麦芽糖和盐，翻拌均匀。

☑️当锅中的馅料可以抱团时，便可以出锅了。

☑凤梨馅料熬制完成，装盘冷却备用。

☑️冷却后的凤梨馅料分称，每个重量为20克。

☑制作酥皮（忘拍图了）：室温软化好的黄油用打蛋器稍微打发，打至黄油颜色稍微发白加入二分之一的蛋液，打至蛋液和黄油充分混合后再加入剩余蛋液，继续打至吸收完全。混合所有粉类，过筛到黄油里，用切拌的手法混合至无干粉类（不要过度搅拌，避免起筋），面团团圆封上保鲜膜冷藏2小时后分称。

☑面团分称，每个重量为20克（新手可适当增加酥皮的重量，在进行包裹夹心的部分便于操作）。

☑每个酥皮坯子像这样操作，准备包裹夹心部分。

☑现在看出来酥皮为啥要做成这样的原因了吧！包裹第二步，用虎口慢慢的，均匀的向上收口，团圆。

☑团圆后的胚子根据模子再稍做调整揉成椭圆形，放入模具，压平整。（如果室温偏高，这一步完毕之后需把胚子放入冰箱冷藏）

☑烤箱上下火150度，预热十分钟。

☑趁着烤箱预热，可在胚子上刷一层蛋液上色（此步骤可省略）。

☑烤箱上下火150度，烤30分钟，取出震一下震出热气，放凉脱模。

☑满屋子的香味！

☑迫不及待掰开其中一个凤梨酥。

☑动手试试吧，毕竟食材放心，最主要还是好吃！

☑装好密封，送人也很高大上呢！