烧仙草芋圆西米露［详细做法］

紫薯，芋头，红薯洗净去皮切片蒸熟（图里有南瓜，最后没有做是因为太晚了，就放弃了南瓜）
👀避免芋头和红薯被紫薯染色，可以用一个锡纸隔着。

（操作照片只拍了紫薯的！）
蒸熟后取出压成泥。

倒入木薯淀粉，搅拌一下，然后倒入沸水！！静置1分钟，让木薯淀粉糊化。

大致搅拌几下就可以移到垫子上揉成团了，视频里的手法可以较快揉均匀。
如果有沾在垫子上的可以借助刮板操作。

揉好后是一个颜色均匀，有延展性的团团。

搓条切块。

放进淀粉中滚上一圈，再筛掉多余的淀粉。

我把其中一小部分揉圆了。（可以放在奶茶里，不过紫薯的揉的太大了）

芋头和红薯的操作跟紫薯同理哦！！

三个颜色的都完成了。

20g仙草粉加入100g凉白开，搅拌均匀。

在锅里把400g水烧开，把步骤11混合好的糊糊一边搅拌一边倒进开水中，继续搅拌，保持小火加热，直至沸腾。

沸腾后倒进碗里，晾凉。（拍不出煮好的状态。）

煮西米要记着！
沸水再把西米下锅，煮西米用的水最好是西米的10倍量，然后西米下锅后，转中火煮五分钟，关火焖十分钟，再煮五分钟，关火焖这样子循环，煮西米最重要的是焖！！

煮好后捞出来过食用凉水，多过几次，把西米洗净，直至洗出来的水是透明的。
图中是第一次过凉水，完完全全是混浊的状态。

煮芋圆！
锅里放足量的水，大火烧开，放入芋圆，搅拌一下防止粘底，煮至浮起后再煮几分钟就可以了。
📎然后捞出来，放进食用冰水里面，会更Q弹。［因为紫薯会让其他染色，所以我先煮芋头和红薯的，最后再煮紫薯］

烧仙草切块，西米 芋圆煮好就可以组装了。

放入炼乳，牛奶就可以吃啦。