广式火腿鸡蛋肠粉
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人做过这道菜
南野怜星
时常怀念在汕头吃的肠粉，好消化又美味，尝试了两次很成功，酱料和粉都很香。和姐妹们分享下方子。在家里就可以搞定！可以说是快手又好吃！除了专门肠粉用粉，还提供了家常自己配粉的方子，都可以试试。
自己喜欢的口感可以改变澄粉或者水的量调整，其实自己配的也很好吃，hhh
自己喜欢的口感可以改变澄粉或者水的量调整，其实自己配的也很好吃，hhh
用料
| 自制酱料 | |
| 香菇 | 6朵切丁 |
| 蒜 | 1头蒜切碎 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 耗油 | 1小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 水 | 800g |
| 广式肠粉 | |
| 鲨鱼牌肠粉粉 | 200g |
| 水 | 500g |
| 如果想q点，水 | 400g |
| 生菜 | 切碎 |
| 火腿肠 | 3根切丁 |
| 萝卜干 | 切丁 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋 | 7个 |
| 可以做14条左右 | |
| 自制肠粉粉 | |
| 粘米粉 | 98g |
| 澄粉或小麦淀粉 | 90g 想q可以多加，减粘米粉 |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 水 | 600g |
广式火腿鸡蛋肠粉的做法
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制作酱料
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冷锅热油，放入蒜和香菇爆香
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加入水，酱油，耗油，盐，糖
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大火煮开后，小火5分钟
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玉米淀粉加水调匀，加入锅内
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广式肠粉
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烧开水，保证锅内水沸腾
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称粉加水，调匀。喜欢硬减水，喜欢软加水，我这个中等偏软
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鸡蛋打散，纯蛋液，或者1比1水加入
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锅内放入架子和盘子，小火。盘子涂油。
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2勺肠粉水，全蛋液就半勺，加水就1勺蛋液加入。喝汤的大勺子，一勺35g左右。
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撒入生菜，火腿肠，萝卜干，葱。喜欢啥放啥，肉沫，香肠都可以。
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盖盖子，大火。闹钟加肉的3分钟，火腿肠2分钟
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到时间小火，拿出盘子。
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另一个盘子涂油，放入锅内，继续。
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拿出的肠粉用刮板刮出来，撒上酱汁。可以吃啦，吃完3分钟做下一盘。
小贴士
有问题可以留言。其实很自由的方子，很简单！希望大家都成功！
