经久不衰的老面包

😋先来个视频看看这个面包的成品。

😋开始吧！
😋把老面需要的所有材料和成光滑面团，发酵至两倍大。
我一般喜欢冷藏发酵，就是头天晚上和面，保鲜袋包起来放冰箱冷藏12小时。

😋从冰箱取出做好的老面，切成小块放入面包机，再把主面团里面除黄油之外的所有材料放进去开启揉面程序。
😋面包机揉面十分钟再放入黄油，直到揉至出薄膜。大约需要25～30分钟。
😋面团发酵到两倍大。

😋取出发酵好的面团，平均分成十个小面团，每个大约85克，可以不用松弛直接擀成牛舌状，从上到下卷起来，收口处捏紧。
😋所有小面团都依次做成长条状，盖保鲜膜松弛10分钟（有利于后面的整形）。

😋按自己喜好整形。
😋放烤箱设置发酵功能发至两倍大（烤箱底部可以放一碗热水保持湿度），这个过程大约需要40分钟。
😋取出发酵好的面包生胚，预热烤箱，上下170度。

😋生胚表面刷薄薄一层蛋液。
😋放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。

😋出炉后立即刷一层融化的黄油

😋放晾架上晾到手温装密封袋。

😋

😋特别柔软