古早蛋糕
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人做过这道菜
Jane_zzz
有方形开盘更合适，因为我没有能放入大烤盘内的方形烤盘，只能用8寸戚风模具代替了
第一次试做的，可以按方子量减半做就好，我觉得这个量用戚风模具其实有点多了
第一次试做的，可以按方子量减半做就好，我觉得这个量用戚风模具其实有点多了
用料
古早蛋糕的做法
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准备两个无油无水的容器，蛋清蛋黄分离
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把牛奶倒入蛋黄糊
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用打蛋器搅拌均匀
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准备玉米油和面粉
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玉米油在锅加热至出现小气泡关火
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把油分两次倒入面粉中
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用打蛋器搅拌均匀成烫面糊
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烫面糊倒入牛奶蛋黄糊一起搅拌至细腻状态，放一旁备用
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蛋清滴几滴柠檬汁打发
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细砂糖分三次加入，打发至湿性状态，有小弯钩出现即可
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把蛋白糊分三次加入蛋黄糊
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搅拌均匀
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活底模具需要底部包上锡纸，放在有水的烤盘上
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150度上下管预热，烘烤1个半小时，由于我是戚风模具，受热面小所以烘烤时间久为了里面都烤熟，如果是方形烤盘可以减少20分钟
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出炉
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胖乎乎
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特别治愈
