水立方双色吐司
0
人做过这道菜
只爱臭丫丫-1
心里长草早想做了，今天终于试了一下。第一次做，没拍步骤图，没想到挺成功。记录下来，以便自己以后使用。此方子为两个学厨水立方的量。我喜欢一次做两种不同口味的吐司，所以这样做了。
用料
| 高筋面粉 280 | 克 |
| 酵母 3 | 克 |
| 细砂糖 30 | 克 |
| 鸡蛋 1 | 个 |
| 牛奶 140 | 克 |
| 黄油 30 | 克 |
| 盐 2 | 克 |
| 抹茶粉 6克 | |
| 可可粉 6克 |
水立方双色吐司的做法
-
将除黄油、盐、抹茶粉、可可粉之外的原料混合揉至扩展
-
揉至扩展的面团中放入黄油和盐继续揉至完全扩展（俗称手套膜）
-
将面团按重量比例分为三份:60%，20%，20%
-
两个20%的面团中分别加入可可粉和抹茶粉揉至混合均匀的两个面团，
-
三个面团团圆，25-28度发酵
-
一发完成后，将白色面团一分为二，四个面团排气、滚圆，松弛20分钟
-
分别将白色面团和抹茶、可可面团擀成长条状，要一样大小，宽度和土司模一样
-
将一片可可面片放在白色面团上，卷起，放入水立方模具，
-
将一片抹茶面片放在白色面片上，撒上蜜红豆或者红豆沙（我用的红豆沙），卷起，放入水立方模具
-
进发酵箱38度进行二发，或者烤箱发酵，注意湿度
-
二发完成后，预热烤箱180度，放入水立方，上下火烤35分钟，出炉，脱模，切片
小贴士
液体量稍大一些比较好，可可粉和抹茶粉可以加极少的水调一下再揉进面团。我偷懒，干揉的，这样会造成有色面团比白面团稍干一点。高粉可以再多一点，到300估计可以。我这个没太满模。
